3 recettes sans gluten pour l'apéritif : gougères, blinis et polenta

Pour les fêtes de fin d’année, je souhaitais partager avec vous mes petites préparations sans gluten pour l’apéritif qui passeront inaperçu pour tout le monde !

• Gougères à l’emmental
• Blinis sarrasin aux rillettes de thon
• Amuses-bouches polenta

3 recettes sans gluten pour l'apéritif : gougères, blinis et polenta 

Gougères à l’emmental

Ingrédients :

• 75 g de farine de Maïs 
• 75 g de farine de riz 
• 70 g d’emmental râpé 
• 70 g de beurre 
• 250 ml d’eau 
• 4 œufs 
• Sel

Etape 1 :

Dans une casserole : porter à ébullition l’eau avec le beurre et le sel.

Ajouter les farines hors du feu et remuer rapidement à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à obtenir une pâte à choux qui se décolle des parois de la casserole.

Etape 2 :

Ajouter un à un les 4 œufs en remuant rapidement avec  la spatule à chaque ajout afin de bien incorporer les œufs à la pâte.

Etape 3 :

Ajouter l’emmental râpé

Etape 4 :

Sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé, former des petits choux à l’aide d’une seringue à pâtisserie avec une douille, le résultat est plus sympa ! 3cm de diamètre environ, bien espacés.

Cuire 20 min à 210°C.

Si vous les faites à l’avance pour votre soirée, recouvrez les à la sortie du four d’un papier aluminium afin qu’ils ne sèchent pas. Puis réchauffer les au dernier moment au micro-onde 30sec pour les savourer moelleux.

 

Mes gougères à l'emmental sans gluten

Blinis sarrasin aux rillettes de thon

Ingrédients :

• 100 g de farine de sarrasin 
• 100 g de farine à pain sans gluten 
• 500 ml de lait 
• 2 œufs 
• 1 sachet de levure sans gluten 
• sel

Etape 1 :

Au robot, battre les œufs avec le sel puis ajouter le lait tout en continuant à battre au robot

Etape 2 :

Ajouter progressivement les farines avec la levure.

Etape 3 :

Laisser reposer 1h au frais.

Etape 4 :

Dans une casserole, former des petits ronds réguliers afin de faire des petits blinis !

J’ai acheté un moule silicone que l’on dépose dans le fond de sa poêle, cela forme directement des mini blinis réguliers, c’est super pratique !

Le moule à blinis en silicone

 

J’ai recouvert de rillettes de thon (toujours à l’aide d’une seringue à pâtisserie cela fais plus pro !)

Amuses-bouches polenta

Ingrédients :

• 125 g de polenta 
• 600 ml d’eau 
• sel 
• huile

Etape 1 :

Porter à ébullition l’eau et le sel dans une casserole.

Incorporer la polenta puis remuer pour obtenir une pâte qui se détache des parois.

Etape 2 : 

Etaler la pâte dans un plat à gratin afin d’obtenir une épaisseur de 1 cm bien lisse.

Etape 3 :

Laisser figer au frais (moi je prépare la veille)

Etape 4 : 

Trouer votre pâte figée à l’aide d’emporte pièces de différentes formes (étoile, cœur…).

Récupérer vos formes.

Etape 5 :

Faite revenir dans une poêle avec de l’huile vos petites formes et déposer les dans du sopalin afin d’absorber le surplus d’huile.

Créer vos compositions à l’aide de bâtonnets en bois en les piquant et faites 2 étages en incorporant entre les 2 de la tapenade ou de l’emmental !

Joyeuses fêtes à tous !