Madeleines sans gluten (et sans lactose) à la farine de riz et de châtaigne

Mon fils adore les madeleines, celles que je lui faisais autrefois, avec de la farine de blé... 

Alors il fallait que j'essaie de trouver une recette aussi bonne, mais sans gluten !  Je crois l'avoir trouvée, à base d'un mélange de farine de riz et de châtaigne. 

Résultat ?  « Maman tes madeleines sont vraiment trop bonnes ! » 

et il a fallu que je le stoppe pour que toute la famille en profite....

Ma recette de madeleines sans gluten

Ingrédients pour 30 madeleines :

• 2 œufs
• 125 g de sucre en poudre
• 100 g de margarine végétale
• 75 g de farine de riz
• 75 g de farine de châtaigne
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten
• 3 gouttes de concentré d’orange
• 3 gouttes de concentré de vanille

Battre les œufs, le sel avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Ajouter la margarine fondue. Mélanger.

Ajouter les 2 farines, de riz et de châtaigne, avec la poudre à lever. Bien Mélanger.

Ajouter les 2 concentrés. Mélanger.

Réserver au frais pendant 45min.

Avant de sortir du frigidaire votre préparation, préchauffer votre four à 240°C.

Verser au ¾ les alvéoles de votre moule à madeleines avec votre préparation bien froide.

Enfourner directement pendant 5min à 240°C (cette étape est importante pour créer la bosse de la madeleine !)

Puis baisser à 180°C votre four (ouvrer légèrement la porte du four pour baisser rapidement la température !)

Puis laisser cuire 5 min de nouveau.

Et voilà des madeleines sans gluten bien moelleuses, sucrés et avec un bon gout d’orange que l’on peut aussi remplacer par du citron !

Mes premières madeleines sans gluten

Petite astuce perso : je les stocke rapidement encore chaude dans une boite hermétique afin qu’elle ne sèchent pas.

Vraiment l'une de mes meilleures recettes sans gluten pour le moment !