Pain sans gluten à la farine de pois chiche

Cet article pourrait être classé dans un thème « recette à améliorer… » !

Et oui il nous arrive tous de rater une recette...mais c’est souvent par l’échec que l’on progresse ! 

Je souhaitais donc partager avec vous cette préparation de pain à base de farine de pois chiche et de fécule qui ne m'a pas convaincu du tout…afin que vous évitiez de la reproduire, ou que vous puissiez l’améliorer. 

Ceci dit, j'ai toujours sous le coude une autre recette de pain sans gluten tout à fait satisfaisante !

Ma recette du pain sans gluten à la farine de pois chiche

Les ingrédients

• 125 g de farine de pois chiche
• 100 g de farine de riz
• 50 g de farine de sarrasin
• 250 g de fécule de pommes de terre
• 2 sachets de poudre à lever sans gluten
• 20 g de sucre
• 3 œufs
• 30 ml d' huile d' olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 400 ml d'eau

Etape 1 :

J' ai réveillé la poudre à lever avec le sucre et un peu d'eau durant 10 min.

Puis dans un bol, j' ai ajouté ce mélange à l'ensemble de mes farines auquel j'avais déjà ajouté la fécule de pommes de terre et le sel. 

Etape 2 :

• A l' aide de mon robot kitchenaid, j'ai mixé au fouet l'eau, l'huile, le vinaigre et les œufs.
• J' y ai ajouté mon mélange précédent de farines.
• Puis j’ai mélangé durant 5min à nouveau avec mon kitchenaid avec le batteur plat

Etape 3 :

J' ai versé ma préparation dans un moule à cake en silicone.

Je l'ai laissé se reposer durant 30 min à température ambiante avec du film étirable sur le dessus.

J'ai ensuite enfourné 50 min ma préparation de pain à 180°C.

Le résultat que j’ai obtenu:

Un pain pas assez cuit...trop dense...pas aéré et surtout un goût trop prononcé de pois chiches...

Pour le coup, j’ai vraiment été déçue, pas mal de temps consacré et surtout pas mal de matière première couteuse pour au final régaler la poubelle...

Mais il faut toujours persévérer,, je vais retenter ce type de recette de pain sans gluten, mais autrement (avec moins de farine de pois chiche probablement, de la fécule de tapioca...). Je vous raconterai...

Ca confirme encore une fois que le pain sans gluten n'est vraiment pas facile à faire...

Alors, si votre temps est précieux, si vous êtes une femme active, évitez peut-être de perdre votre temps avec ce type de préparation de pain... généralement longue (et onéreuse en plus !). Focalisez-vous plutôt sur les gâteaux, crêpes ou gaufres plus faciles à réaliser.

Le pain sans gluten reste facilement trouvable en grande surface, et il y en a des bons ! J’en testerai d’ailleurs un pour vous dans un prochain article, « le pain sans gluten sous vide »…