Gateau au chocolat sans gluten, la Reine de Saba

Vous avez dû vous rendre compte que je ne suis pas très présente actuellement sur le blog, peu de nouvelles recettes sans gluten, j'en suis désolée...Et pourtant, je m'active régulièrement dans mes fourneaux pour moi bien sûr, mais aussi à présent régulièrement pour les voyageurs qui viennent séjourner quelques jours dans le gîte que nous venons d'ouvrir à proximité de chez nous !

Je propose sur demande notamment des petits déjeuners sans gluten (pancakes, muesli, cakes...) mais également des pizzas. Le plupart des voyageurs étrangers sont demandeurs (plus que les français...) et je dois avouer que j'ai un certain succès ;-)


Ceci-dit, j'ai tout de même pris le temps d'expérimenter une nouvelle recette sans gluten, un gâteau au chocolat, la Reine de Saba, un incontournable que je n'avais encore jamais gouté !

A réaliser absolument, trop bon et très facile à réaliser !

La recette originale est naturellement sans gluten, rien à adapter donc, la voici ci-dessous.

Ma recette de Gâteau au chocolat sans gluten

Ingrédients :

• 60 g de poudre d’amande
• 2 cuillères à soupe de Maïzena
• 125 g de sucre de canne roux
• 3 œufs
• 125 g de chocolat noir
• 125 g de beurre

Glaçage :

100 g de chocolat noir avec un peu d'eau

Etape 1 :

Mélangez les ingrédients secs ensemble dans un saladier : poudre d’amande, maïzena et sucre.

Etape 2 :

Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au micro-onde. 

 

Etape 3 :

Puis versez le chocolat fondu avec le beurre sur le mélange de vos ingrédients secs, en mélangeant bien au fouet.

 

Etape 4 :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Battre les jaunes et les ajouter au mélange chocolaté précédent, bien mélanger.

Etape 5 :

Montez les blancs en neige, puis ajoutez les au mélange précédent délicatement.

Etape 6 :

Versez dans un moule, cuire 40 min à 160°C.

 

Démoulez à froid.

 

Et terminez en nappant votre gâteau d'un glaçage (100 g de chocolat fondu au micro-onde avec un fond d’eau).

Un gâteau au chocolat sans gluten parfait pour un gouter d'anniversaire de vos enfants et qui ravira également les parents 😏

Gâteau au chocolat sans gluten, la Reine de Saba

Recette de cake sans gluten

Vous connaissez le gâteau au yaourt ? Cette recette de cake s’en rapproche énormément mais en version sans gluten ! très simple et très rapide à réaliser.

Une recette que vous pourrez adapter selon vos préférences, en utilisant des raisins secs ou des pépites de chocolat par exemple.  (à la maison, les raisins, c'est pour moi, les pépites de chocolat pour les enfants 👩

Ma recette de cake sans gluten

Ingrédients :

• 150 g de poudre d’amande
• 150 g de farine de riz ½ complète
• 1 sachet poudre à lever
• 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
• 6 œufs
• 200 g de sucre cassonade
• 50 ml d’huile végétale
• 2 yaourts natures entier
• Extrait de vanille
• 100 g de raisins secs ou de pépites de chocolat

Etape 1 :

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients sec ensemble : la farine, la poudre d’amande, le sucre, la levure et le bicarbonate. Réservez.

 

Etape 2 :

Dans autre saladier, battre les œufs, ajoutez les 2 yaourts, l’huile et quelques gouttes d’extrait de vanille. Battre de nouveau ensemble.

 

Etape 3 :

Versez ce mélange liquide sur le mélange sec préparé précédemment. Y ajouter les raisins ou les pépites de chocolat (ou autres...) . Puis mélanger le tout afin d’obtenir une pâte.

 

Etape 4 :

Remplir 2 petits moules à cake ou bien un grand moule à cake en ayant disposé préalablement au fond un papier sulfurisé.

 

Etape 5 :

Puis enfournez pour 40 min à 175°C. 

 

Le résultat est un cake très moelleux, notamment grâce à la poudre d’amande, qui plaira à coup sûr à tous ! Et il y a fort à parier que personne ne puisse imagine qu'il s'agisse d'un cake sans gluten...

 

Je vous conseille de répartir la pâte dans 2 petits moules à cake afin d’en conserver un au congélateur. Ainsi vous pourrez en profiter plus longtemps !  

Recette sans gluten de clafouti pamplemousse et fraise

L'été arrive enfin... mais si comme moi vous n’avez pas eu de cerises cette année dans votre jardin, je vous propose aujourd'hui un clafouti sans gluten fruité, à base de pamplemousse et de fraises ! 

Un dessert léger et frais, qui vous surprendra. Vous pouvez en saliver d’avance, vous ne serez pas déçu !

 

Ma recette sans gluten de clafouti pamplemousse et fraise

Ingrédients (6 personnes) :

• 60 g de maïzena
• 120 g de sucre en poudre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 2 œufs entier +2 jaunes d’œufs
• 25 cl de crème liquide entière
• 25 cl de lait ½ écrémé
• 2 cuillères à soupe de miel
• 3 pamplemousses
• 250 g de fraises
• Sucre de canne
• 30 g de d’amandes effilés 

Etape 1 :

Pelez le pamplemousse, et coupez le en petits morceaux. Réservez les dans du papier absorbant.

Coupez ensuite les fraises en quartiers, réservez. 

Etape 2 :

Dans un moule beurré et fariné (avec de la farine de riz bien sûr !) disposez vos morceaux de fruits. 

Etape 3 :

Dans un bol, mélangez la maïzena, le sucre en poudre et le sucre vanillé.

 

Etape 4 :

Dans le bol de votre robot, battez les œufs (2 entiers + 2 jaunes) et y ajouter votre mélange de maïzena et de sucre réalisé précédemment. Bien mélanger.

 

Etape 5 :

Ajoutez la crème liquide, le lait et le miel. Battre à nouveau l'ensemble. 

Etape 6 :

Versez votre préparation sur vos fruits dans le moule. 

Etape 7 :

Saupoudrez de sucre de canne et d’amandes effilées. 

Etape 8 :

Enfournez enfin 35 min à 200°C. 

Installez vous sur votre terrasse et dégustez ce délicieux dessert idéal pour une fin de journée ensoleillée 😄

Clafouti sans gluten au pamplemousse et à la fraise

Fondant sans gluten chocolat châtaigne

Voici la recette d’un fondant sans gluten au chocolat et à la châtaigne, de vrais châtaignes, pas de farine de châtaignes (qui rend parfois les gâteaux un peu trop secs, hors là nous voulons un vrai fondant…)

Ma recette du Fondant sans gluten chocolat châtaigne

 

Cette recette est très facile à réaliser et le résultat vous fera fondre 😄



Ingrédients :

• 210 g de châtaignes (égouttées en bocal)
• 120 g de crème fraiche 30%
• 3 œufs
• 150 g de beurre
• 200 g de chocolat noir
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 60 g de sucre glace Daddy ou équivalent

Etape 1 :

Faire fondre au micro-onde le beurre avec le chocolat noir. Mélangez bien le tout afin d’obtenir un mélange bien brillant et homogène. 

 

Réservez.

 

Etape 2 :

Mixez ensemble les châtaignes avec la crème fraiche. Puis ajouter le chocolat noir fondu avec le beurre. Remixez le tout.

 

Etape 3 :

Séparez les jaunes des blancs des œufs. Ajoutez les jaunes et la maïzena à votre préparation précédente. Mixez de nouveau.

 

Etape 4 :

Montez les blancs en neige. Ajoutez le sucre glace à la fin de la montée.

 

Etape 5 :

Incorporez votre mélange du mixeur à vos blanc en neige délicatement.

 

Etape 6 :

Versez le tout dans un moule beurré et fariné (avec de la farine de riz).

 

Enfournez pour 30 min à 180°C.

Fondant sans gluten au chocolat et à la châtaigne

Ne démoulez pas ce gâteau, il s’agit d’un fondant, il est donc difficile de faire des belles parts sans casse…

Vous pouvez par contre très bien essayer de faire des petits fondants individuels dans des petites caissettes en papier, cela sera plus facile à déguster entre amis ! Pensez alors à réduire le temps de cuisson.

Je vous l’accorde, cette recette est un peu calorique et ne fera pas fondre les kilos …mais elle vous fera fondre de plaisir ! Vous pouvez aussi lire ma recette du soufflé au chocolat.

Sablés sans gluten à la farine de châtaigne

Voici aujourd'hui une recette sans gluten de petits sablés sucrés très rapide à réaliser et extrêmement simple, l’ingrédient principal étant la farine de châtaigne !

Ma recette de Sablés sans gluten à la farine de châtaigne

Cette farine a la particularité de ne pas avoir forcément besoin d'être associée à une autre farine pour pouvoir élaborer une recette sans gluten. Elle est très nutritive, mais elle tout de même un petit défaut, elle est très onéreuse...

Si vous le souhaitez, vous pouvez tout de même la mélanger avec de la farine de riz pour atténuer son goût un petit peu prononcé Mais attention l'ajout de farine de riz fragilisera les sablés, qui s’émietteront plus facilement, il est donc préférable de conserver une bonne proportion de farine de châtaigne.

 



Ingrédients (pour 30 petits sablés):

• 150 g de farine de châtaigne
• 75 g de beurre froid coupés en petits morceaux
• 50 g de sucre de canne
• 1 orange 

Etape 1 :

Pressez l’orange et réservez le jus.

 

Etape 2 :

Dans un saladier, mélangez au fouet la farine de châtaigne et le sucre.

 

Etape 3 :

Incorporez les morceaux de beurre et pétrir afin d’obtenir un mélange sablé. 

 

Etape 4 :
 

Ajoutez la moitié du jus d’orange progressivement en pétrissant afin d’obtenir une boule de pâte.

 

Si la pâte est collante et que vous avez eu la main un peu lourde avec le jus de d’orange, ajoutez de la farine de riz afin de pouvoir la manipuler plus facilement !

Etape 5 :

Etalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, formez à l’aide d’emporte pièces vos sablés et disposez les sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de cuisson. 

 

Etape 6 :

Enfin, enfournez 10 min à 180 °C. 

Attention à ne pas décoller les sablés de la plaque de cuisson avant qu'ils aient refroidis,  sinon attention à la casse…ils seront toujours aussi bon, mais moins présentables 😉 Voir aussi ma recette de cookies à l'orange.

 

Petits sablés sans gluten à la farine de châtaigne

Muesli maison sans gluten

Pour bien démarrer la journée, rien ne remplace un bon muesli sans gluten, mélange de céréales et de fruits secs, j'adore ça ! et je sais que je n'aurai pas de petit creux dans la matinée...

Cette préparation maison sans gluten ne vous prendra pas plus de 10 min suivie de 20 min de cuisson. Votre muesli pourra ensuite se conserver 1 mois sans problème ! 

La liste des ingrédients peut évidemment varier selon vos préférences. Attention tout de même à bien vérifier les traces éventuelles de gluten qui pourraient être présent dans certains ingrédient, selon votre sensibilité !

Ma recette de Muesli maison sans gluten 

Ingrédients sans gluten (pour 750 g de muesli) :

• 100 g de flocons de sarrasin
• 100 g de pétales/perles de maïs
• 100 g de flocons d’avoine (sans gluten)
• 50 g de châtaignes ou quinoa soufflés
• 50 g de noisettes décortiqués
• 50 g de cerneaux de noix
• 50 g d’amandes
• 50 g de noix de pécan
• 250 ml de sirop d’érable
• 4 cuillères à soupe d’huile de noix (ou de noisette mais qui reste assez onéreuse par rapport à l’huile de noix…) 
• Râpé de noix de coco
• Raisins secs

Vous pouvez notamment vous procurer la plupart de ces ingrédients (en particulier la marque bio "Markal") sur le site Papilles détendues qui propose une épicerie variée de produits alimentaires bio. Vous pourrez également y trouver des conseils et des informations relatives aux propriétés nutritionnelles que nous apporte les aliments.

Etape 1:

Mélangez dans un saladier l’ensemble des ingrédients secs sauf le râpé de noix de coco et les raisins secs, réservez.

Etape 2:

Dans une casserole chauffez légèrement le sirop d’érable avec l’huile de noix pour les homogénéiser. 

Etape 3:

Laissez tiédir puis ajoutez ce sirop au mélange de céréales, bien retourner avec une grosse cuillère le tout afin que le sirop imbibe l'ensemble du mélange.

Etape 4:

Disposez le tout sur une feuille de papier sulfurisé dans votre lèche fritte.

 

Enfournez au four à 180°C pendant 20 min tout en retournant toutes les 6-7 min (au moins 3 fois donc) votre mélange avec une spatule afin de faire dorer la totalité de votre mélange.

Et voici le résultat :

Après avoir laissé refroidir le muesli, vous pourrez le verser dans une boite hermétique, dans laquelle il pourra se conserver durant 1 mois.

Pour mon petit déjeuner j'ajoute du coco râpé et des raisins secs et je verse du lait d’amande. Mais évidemment  vous pourrez personnaliser le muesli à votre goût, votre petit déjeuner n’en sera que meilleur ! 

Muesli maison sans gluten

Recette de brioche de Pâques sans gluten

L’origine de la brioche de Pâques viendrait des familles vendéennes qui fabriquaient leur propre brioche pour Pâques à l’époque du Moyen Age… 

L’occasion pour moi de vous proposer une recette sans gluten de brioche, basée sur un mélange de 3 farines, dont la farine de tapioca qui permet d’apporter une texture élastique à la pâte et la farine de maïs qui donne une belle couleur dorée !

Attention, ne vous attendez pas à avoir une boule de pâte comme le permet la farine de blé, mais plutôt une texture pâte à gâteau, comme dans la plupart des recettes sans gluten.

Par contre, vous n’aurez pas à attendre la poussée de la pâte, 20 minutes seulement à 80°C avant la cuisson l’aideront à lever !

Ma recette de brioche de Pâques sans gluten 

Ingrédients :

• 105 g de farine de tapioca (que l’on trouve aussi sous le nom de fécule de tapioca ou farine de manioc)
• 140 g de de farine de riz complet
• 55 g de farine de maïs
• 50 g de sucre de canne
• 250 ml de lait d’amande
• 50 g de beurre
• 1 œuf
• 10 g de levure fraîche de boulanger
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
• Sucre en grains pour déposer sur le dessus 

Etape 1 :

Diluez la levure avec le lait dans un bol, laissez reposer 5 min. 

Etape 2 :

Dans un saladier, mélangez les farines et le sucre. 

Etape 3 :

Faites un puit au centre du mélange, versez-y la levure diluée avec le lait, l’œuf battu, la fleur d’oranger, l’extrait de vanille. Mélangez le tout avec un fouet. 

Etape 4 :

Incorporez le beurre fondu, mélangez avec le fouet afin d’obtenir une pâte bien lisse. 

Etape 5 :

Versez la pâte dans un moule à cake ou pour brioche, assurez-vous simplement que les bords soient suffisamment haut. 

Saupoudrez le dessus de sucre en grains. 

Etape 6 :

Enfournez directement dans le four à 80°C durant 20 min (La pâte va gonfler durant ce moment). 

Puis poursuivre la cuisson à 180°C durant 50 min. 

Et voilà une savoureuse brioche, moelleuse et qui sent terriblement bon ! Elle se conservera également très bien sur plusieurs jours. 

Vous pouvez également préparer des petites brioches individuelles en versant la pâte dans les moules à muffins par exemple !

Joyeuses Pâques à toutes et à tous !